採楓糖 新英格蘭搶割樹

新英格蘭地區採收和製造楓糖漿季節將在未來數周開始，由於楓糖漿價格大漲，居民和商業生產者紛紛增加對楓樹樹液的採收、投資採收的設施和建立新的製糖工廠，希望趁機賺取厚利。

去 年全球楓糖漿供不應求，部分原因是持續的冬季嚴寒與大雪，使楓樹樹液的生產減少，也阻礙了魁北克、緬因州和佛蒙特州部分地區採樹液的工作。再加上加拿大的 楓糖儲存用完，因而使楓糖漿的零售價格上升，2007年一加侖楓糖漿的平均零售價格是33.20元，比前一年增加1.90元，但現在在佛蒙特州一加侖楓糖 漿的價格飆升到59.95元以上，在其他州價格更高。

對楓糖漿的需求沒有減少的跡象，美食(Gourmet)雜誌撰稿人艾斯特布魯克說，楓 糖漿是天然食品，吸引喜歡天然食品的人，現在廚師也有興趣試探另類的糖，楓糖漿的好味道可使它成為精製白糖和含高果糖玉米糖漿的替代品。市場研究公司 NPD說，數十年來30%的美國人固定使用楓糖漿或有楓糖味道的糖漿。

佛蒙特居民塔巴科的嗜好是每年2月，從自家的100棵楓樹採取樹液，然後在車庫中煮成糖漿，送給親友。由於楓糖漿價格大漲，在國內安全部擔任律師的塔巴科決定投資數十萬元，把業餘嗜好擴大為生財之道，今年他將要採取的楓樹達1萬2000棵。

生產楓糖漿的4至6周期間，始於冬季將過去，白天氣溫升至40多度、夜間降為零下的時候，此時有如清水的樹液開始流動。製造一加侖的楓糖漿需要40加侖的樹液，佛蒙特州每年生產50萬加侖的楓糖漿，占全國第一位。