10大危險食物 綠葉菜居首

維護食物營養團體「科學公益中心」(Center for Science in the Public Interest)6日公布研究報告，列出引發疾病的10大危險食物，其中綠色葉菜類，包括萵苣和菠菜位居榜首，其次為蛋類、鮪魚、蠔、馬鈴薯、乳酪、冰淇淋、番茄、芽甘藍和漿果類。

蔬菜、鮪魚和乳品生產加工業者立即發表聲明，駁斥這個報告。

科學公益中心的科學家根據1990年以來，與這些食物有關的疾病爆發次數，來為這些食物的危險性評級，並提供它們引起疾病的病例數。

該中心說，這些食物引發的疾病從輕微的肚痛到死亡不等。對綠色葉菜來說，造成疾病的最主要原因是病原體，如大腸桿菌(E. coli)、諾羅病毒(Norovirus)和沙門氏菌(Salmonella)，存在於未適當清洗的葉菜上。

該中心說，過去20年綠色葉菜引起363次疾病爆發，造成1萬3568人生病求醫；排名第10的漿果類，則與25次疾病爆發有關，並造成3397人生病求醫。該中心律師莎拉‧克萊恩說：「綠色葉菜有益健康，但不幸地與食物傳染疾病有關。」

這10大危險食物總共造成超過1500次疾病爆發，使近5萬人生病求醫。該中心說，許多人生病未接受治療，或提出報告，因而真正的病例總數可能更多。

這項報告指出，沙門氏菌是蛋類、乳酪和番茄引起疾病的元凶，主要是在蛋類未煮熟、乳酪未適當加工時；要從未煮熟的蕃茄除去沙門氏菌也很困難。沙門氏菌和大腸桿菌也與馬鈴薯有關，主要是在冷食的馬鈴薯菜餚，如馬鈴薯沙拉中。

報告說，未冷藏的新鮮鮪魚很快就會變壞，釋放出有害毒素，罐頭鮪魚也不保險。未適當清洗的蠔則有感染諾羅病毒的危險性。令人驚訝的是細菌也可在冰淇淋中生存，主要是來自被沙門氏菌感染的雞蛋。

西方種植者協會、美國藍鰭鮪魚協會和全國牛奶生產者聯盟6日都發表聲明，指出新鮮蔬菜、鮪魚、冰淇淋和乳酪都是健康和安全的食物，業者致力遵行政府的管制法規，也投資於增進安全的措施。嚇阻消費者吃這些健康的食物，對消費者無益。