中國最佳5餐館 京滬全包了

全球著名美食雜誌《The Miele Guide》評出中國最好的五家餐館，其中三家西餐館全部在上海，而兩家中餐館則都位於北京。據法制晚報報導，該評選並沒有提供量化的標準，而是以各家餐廳的特色為依據。

《The Miele Guide》創辦於2008年，被譽為與《米其林指南》齊名的頂級美食指南，主要對亞洲的餐廳進行評價。被評出中國五家最好餐館有以下五家：

1.上海陸唯軒：陸唯軒位外灘3號上海總會大樓，1861年由在滬英僑發起創設，當時為英國總會所用，又叫上海總會，也稱上海俱樂部。這家以世界名廚大衛‧陸唯名字命名的餐廳，是美食與美學的完美結合。餐廳周圍的環境極佳。是澳洲名廚David Laris所開，世界美食網介紹它是「前衛的餐館」：「在這裡感受的首先是藝術，然後是美味」。餐廳所倡導的理念就是充分發揮新鮮的原材料所製作出的菜肴自身的魅力。

2.北京大董烤鴨店：光是從每天晚上門外長龍一般等待的食客就可以看出，大董已成為一個奇跡。它的招牌「酥不膩」烤鴨，用酥酥的鴨皮蘸了醬放在舌間，不用咀嚼也能化掉。

據央視報導，北京大董烤鴨店（原北京烤鴨店）成立於1985年4月28日。2001年由國營改制，總經理董振祥被朋友們暱稱為大董，由此得名。董振祥還是中國餐飲圈內唯一一位獲得MBA學位的廚師兼餐飲管理者，向來以高端定位的大董烤鴨店也是外賓品嘗烤鴨的主要去處之一。

3.上海米氏西餐廳：餐廳的菜品可口，烹調恰到好處，並且巧妙地把地中海風味和中國人的飲食習慣結合在一起。

米氏餐廳自1999年初開業以來，許多著名人物如荷蘭女皇、泰國皇後、丹麥總理、中國影后鞏俐等都曾光顧。並曾被國際烹飪雜誌Conde Nast列為全世界最好的100家飯店之一。

4.讓‧喬治上海店：是世界最負盛名烹飪大師Jean-Georges Vongerichten在紐約之外開設的唯一一家以他名字命名的餐廳。招牌是亞洲風味的法國菜。

一份雞蛋魚子醬作為一頓大餐的「起步價」就逾百元，至於加入獨製秘方的草葉調味料、果蔬精華等的招牌菜就更讓一般的小富、中富們望而卻步。這家經典餐廳整個建築設計採用後現代主義居室風格，廚房是全開放式的，休息區和用餐區簡直是一所皮草家具博物館。而營造這一切的主人喬治是同時也是榮登福布斯的世界頂級富豪。

5.北京長安壹號：位於君悅大酒店底層，長安壹號的名字充滿霸氣，做的卻是家常菜。廚房是對外開放的。

長安壹號是五星級酒店中的別致中餐廳，除北京烤鴨，還有很值得一吃的就是它的很多老北京菜，像老北京炸醬麵、豆汁和麻豆腐。

10大危險食物 綠葉菜居首

維護食物營養團體「科學公益中心」(Center for Science in the Public Interest)6日公布研究報告，列出引發疾病的10大危險食物，其中綠色葉菜類，包括萵苣和菠菜位居榜首，其次為蛋類、鮪魚、蠔、馬鈴薯、乳酪、冰淇淋、番茄、芽甘藍和漿果類。

蔬菜、鮪魚和乳品生產加工業者立即發表聲明，駁斥這個報告。

科學公益中心的科學家根據1990年以來，與這些食物有關的疾病爆發次數，來為這些食物的危險性評級，並提供它們引起疾病的病例數。

該中心說，這些食物引發的疾病從輕微的肚痛到死亡不等。對綠色葉菜來說，造成疾病的最主要原因是病原體，如大腸桿菌(E. coli)、諾羅病毒(Norovirus)和沙門氏菌(Salmonella)，存在於未適當清洗的葉菜上。

該中心說，過去20年綠色葉菜引起363次疾病爆發，造成1萬3568人生病求醫；排名第10的漿果類，則與25次疾病爆發有關，並造成3397人生病求醫。該中心律師莎拉‧克萊恩說：「綠色葉菜有益健康，但不幸地與食物傳染疾病有關。」

這10大危險食物總共造成超過1500次疾病爆發，使近5萬人生病求醫。該中心說，許多人生病未接受治療，或提出報告，因而真正的病例總數可能更多。

這項報告指出，沙門氏菌是蛋類、乳酪和番茄引起疾病的元凶，主要是在蛋類未煮熟、乳酪未適當加工時；要從未煮熟的蕃茄除去沙門氏菌也很困難。沙門氏菌和大腸桿菌也與馬鈴薯有關，主要是在冷食的馬鈴薯菜餚，如馬鈴薯沙拉中。

報告說，未冷藏的新鮮鮪魚很快就會變壞，釋放出有害毒素，罐頭鮪魚也不保險。未適當清洗的蠔則有感染諾羅病毒的危險性。令人驚訝的是細菌也可在冰淇淋中生存，主要是來自被沙門氏菌感染的雞蛋。

西方種植者協會、美國藍鰭鮪魚協會和全國牛奶生產者聯盟6日都發表聲明，指出新鮮蔬菜、鮪魚、冰淇淋和乳酪都是健康和安全的食物，業者致力遵行政府的管制法規，也投資於增進安全的措施。嚇阻消費者吃這些健康的食物，對消費者無益。

草莓請進家門 馬上動手

草莓是受人喜愛的夏日水果，鮮紅可口的心形果實散發著讓人難以抗拒的誘惑力，是一般家庭菜圃中的熱門作物。如果你想嚐試自種草莓，目前正是著手準備的時機，尤其是看到園藝郵購公司寄送給你的產品型錄，在購買前要知道怎麼選擇最適合你的品種。

當 我們初次翻閱園藝公司的郵購型錄，準備選擇我們想要種植的草莓時，通常會看到June Bearing、Everbearing、和Day Neutral這三個陌生的名詞，它們代表著三類草莓，各有不同的外貌、味道、以及開花和結果的時間，你可以依自己的喜好予以選擇。

June Bearing習稱為六月草莓，屬於短日植物，所以又稱為「短日草莓」(short-day strawberry)。這類草莓需要在14小時以下曝光週期的短日季節才能開花，果實成熟的時間在六月中旬或下旬，每株的果實產量大，形狀豐滿漂亮，味 道甘甜，這些都是它受人歡迎的優點。但就家庭種植而言，有些人嫌六月草莓的果實成長期太短，只有大約三個星期，一陣豐收大飽口福之後，就得眼巴巴的明年再 見。

第二類草莓是Everbearing，習稱長日草莓，正如它的名字一樣，這類草莓果實成熟不止於一期，春末第一季收穫之後，會開出第二波花，夏末可以再度收成。長日草莓形狀較小，但甜味並不比六月草莓遜色。

第三類Day Neutral屬於日中性植物，開花不受晝夜曝光週期長短的影響，在每年的生長期中會持續地開花結果，中國人稱它為「四季草莓」。它的果實也和長日草莓一樣比較小，但有時會出現不規則的畸形果實，它生出的走莖也比較少，繁殖和覆蓋力不及另外兩類草莓。

另外一個考慮因素是，超級市場和水果店出售的大多是六月草莓，購買容易，但長日草莓和四季草莓商業供銷沒有那麼普遍，而且六月草莓開花和結果的時間短得很多，觀賞價值較差，尤其是使用盆養方式的人，喜歡看到長日草莓和四季草莓的綠葉叢中，好幾個月都有白花和紅果隱現其間。

當你選好草莓的種類之後，你還要注意型錄上註明的是種籽、幼株、還是裸根。種籽最便宜，但是除非你想接受挑戰，最好還是避免買種籽，主要原因是，草莓通常要等到第三年才能有穩定的產量，從種籽開始不僅難度高，而且需要極大的耐心。

在剩下的幼株和裸根(bear-root)這兩個選項中，後者的好處比較多，種植草莓的老手通常會選擇裸根。草莓幼株都是園藝公司已經下種而且脫離了休眠期的植物，成本比較高，加上幼株的根都要包在土裡，售價和運費都貴得很多。

裸根草莓還處於休眠狀態，只有光禿禿的根莖和根鬚，以及兩三個還沒有醒轉的芽苞，包裝容易，售價和運貨都低，而且品種選擇的範圍大。選擇裸根最大的好處是，你可以親眼看到草莓根部的情形，健康的根顏色比較淡，而且根鬚開展的情形良好。

有些信譽較差的園藝郵購公司為了便於包裝，節省運費，會把根鬚修短，這種作法會影響草莓下種之後的長勢。同時裸根寄到時，最好還處於休眠狀態，芽苞沒有綻開。通常信譽良好的郵購公司都會對這些特別留意，初種草莓者應先查詢或向老手打聽可靠的公司。

裸 根草莓看起來其貌不揚，種到土裡脫離休眠狀態之後，長勢卻可能強過幼株。但選擇裸根草莓的人卻可能犯拖延下種時間的錯誤。通常，如果買的是連盆帶土的幼 株，寄送到家之後可以擺上幾天，但裸根卻不能耽擱，收到包裹後最好在兩天之內就要下種。如果不能在寄到的同一天下種，要把它放在冰箱或車庫的陰冷之處。

不 要以為及時下種是輕而易舉的事，通常，要滿足四口之家，需要種植三十棵草莓，要一口氣種下這麼多草莓，得花上大半天功夫。因此，掌握時機非常重要，裸根包 裹寄到之前，要先把圃地或盆子準備好。還需要特別注意的是，要預準好水桶，讓這些裸根嬌客先泡幾個小時的水，然後再下種安頓。

文／周楚狷

Celestino Drago的義大利美食 值得一試

奧斯卡頒獎典禮讓華人認識在全美擁有Spago、Postrio、Chinois、Pupo、CUT、Vert等14家高檔餐廳的奧地利裔名廚 Wolfgang Puck，南加州可與之抗衡的，當推義大利裔名廚Celestino Drago，他在洛杉磯開設的Drago、Il Pastaio、Celestino、Celestino Italian Steakhouse與最新的Drago Centro等5家高檔餐廳，是享用義大利美食的好去處。

在西西里島出生長大的Celestino Drago，1979年22歲時來到洛杉磯，展開他的大廚生涯。多年奮鬥，1991年終於在聖塔蒙尼卡以自己姓氏開設第一家道地義大利餐廳Drago 　Ristorante，實現當老闆供應義大利創意美食的夢想。

Drago一開張，立刻被美食家與餐飲界譽為洛杉磯最棒的5家義大利餐廳之一，因為他精選食材，選用當季蔬菜與海鮮，牛排、羊排都是最鮮嫩的高檔貨，菜色創意十足，服務一流，且由名家設計的室內裝潢獨具傳統風格。

Drago讓老饕們最讚賞的是它精彩且多元化的前菜，海鮮、肉類、鵝肝等皆有，幾個人各點一道前菜，眾人分著吃，最能體驗Drago創造美食的功力。

在西西里島長大的Drago，麵類食材也講究，烹調出來的義大利麵食充滿西西里南義大利濃郁風味，熱呼呼的麵包沾著義大利醋，更是美味至極。

甜點也不容錯過，冰品、巧克力、義大利傳統餅糕，樣樣都具吸引力。Drago開設的義大利糕餅店Dolce Forno Bakery也非常有名。

由 於菜色美味廣受好評，Drago陸續在比佛利山開設Il Pastaio，在巴沙迪那開設Celestino Ristorante，在西好萊塢開設Celestino Italian Steakhouse，2個月前又在洛杉磯市中心中央圖書館對面開設Drago Centro，都是道地義大利餐廳。Drago也提供外燴服務，供應道地義大利美食。

Drago Centro新餐廳不僅沿襲Drago的風格，更投下700萬元聘請名家Stanley Felderman設計室內外，呈現前衛風格。玻璃酒櫃數百瓶好酒，讓食客餐前在酒吧間慢慢享用；名為花室的貴賓室，更是浪漫又美麗，適合私人派對。

餐廳外還有一間由銀行保險室改裝而成的包間，可現場欣賞主廚做菜，非常特別，也是安排私人派對的好地方。

Drago Ristorante的地址：2628 Wilshire Blvd., Santa Monica, CA 90403，電話310-828-1585。

Il Pastaio的地址：400 N. Canon Dr., Beverly Hills, CA 90210，電話310-205-5444。

Drago Centro的地址：525 S. Flower St. Suite 120, LA, CA 90071，電話213-228-8998。

情人節巧克力鍋 濃情蜜意

巧克力是許多愛吃甜食民眾的罩門，情人節除享受浪漫燭光晚餐外，巧克力鍋正好傳遞兩人間的濃情蜜意。熱熱的巧克力醬汁，搭配水果的清香、冰淇淋的沁涼，彼此相互融合沾拌，就像情人酸甜夾纏的情絲，叫人情不自禁墜入愛河。

巧克力鍋源自瑞士，是由起司鍋演變而成，爾後風靡亞洲、美洲等地，成為最「夯」的甜食吃法，就連南加州部分蛋糕店或巧克力專賣店也仿照原理，將香蕉或草莓用一層巧克力包裹販售，深受孩童歡迎。

其實巧克力鍋在美已流行長達30年，做法是將50%至70%純度的黑巧克力磚切成碎片，加入少許熱鮮奶油後，隔水加熱慢慢攪拌至光滑狀，巧 克力與鮮奶油的分量可自行拿捏，溫度維持120度，不宜過熱，否則易出現油質分離的現象。至於好不好吃？就得看師傅在奶油和巧克力比例調配的功夫。

70%純度的黑巧克力稍許苦甜微酸，若愛甜味較重的巧克力鍋底，民眾可使用65%以下的巧克力或以牛奶巧克力取代，全憑個人喜好。此外，在準備各種的「一口」水果、棉花糖（Marshmallow）、手工餅乾、冰淇淋，便可在家輕鬆享用巧克力鍋大餐。

不想費時準備的民眾，也可前往「The Meltiing Pot」巧克力鍋連鎖店，全美共有142家，擴及37州，南加州分店包括巴沙迪那、托倫斯、爾灣、庫卡蒙加牧場及聖地牙哥，每人約42元，兩人共鍋份外甜蜜。

多數法國餐廳皆有類似熱巧克力漿沾水果或餅乾吃法的餐後甜點，曼哈坦灘的「Coco Noche」、洛杉磯市La Brea路上的「Luna Park」皆可品嘗到。

熱熱的巧克力將棉花糖裹住，民眾一口咬下，瞬間巧克力的香味在口中化開，甜食幸福的感覺在齒間滑動，鳳梨的香濃、奇異果的清香，將巧克力襯 托得更加厚實，但香蕉的香氣與鬆黏口感，調和了濃稠巧克力的香甜，是不少饕家公認口感最佳的滿分組合。不僅如此，維持溫熱的苦甜巧克力，配上濃甜冰品，民 眾更能感受冷熱瞬間轉換的快感。

由於巧克力鍋太過甜膩，因此部分商家皆使用「迷你」造型瓷鍋，卻份量充足，多數消費者吃完著料後，仍剩下許多漿汁。有的商家還推出「巧克力鴛鴦鍋」，一半黑巧克力，另一半則是牛奶巧克力，呈現太極圖樣，創意巧思無限。

話雖如此，專家仍不建議民眾巧克力鍋「吃到飽」，不但熱量過高，而巧克力經由長期高溫烹煮後易酸，失去巧克力本質原味，同時若加上草莓、奇異果等酸性水果，將導致腸胃不適，消化困難，狀況嚴重者甚至夜晚難以成眠。

消費者若想以清淡為主的巧克力美食度過浪漫的情人夜，也可選擇低糖、低麵粉、低脂的Petits Fours系列「一口」糕點，有Emotion、Normandy、Absolu Chocolat、Traiteur四種，少量多樣，吃出健康。

另外，蛋糕之王「Opera Cafe Chocolate」是由11層結構交織而成，包含咖啡、杏仁奶餡、巧克力等相疊，每層薄而香醇，為法國最經典、奢華的象徵，也是情人節巧克力主題中最受歡迎的蛋糕之一。

浪漫情人節 何處晚餐？

2月14日是「情人節」，吃一頓浪漫的情人餐、看場電影恐怕是不少對情人們要做的事情。洛杉磯好些富有情調的餐館，是共享情人餐的好去處﹕

在ArcLing Hollywood就可以享受到這樣一個浪漫晚上，從2月9日直到15日不僅有特別供情人節享受的美食，而且吃完晚餐後還可以就近看一場愛情故事的電影。詳情可電:323-464-1465-118。

如果真的是不怕昂貴想給情人留下深刻，洛杉磯市La Cienega Blvd上有一家新開的西班牙式餐館，每人消費為125元，但是卻可以品嘗到正宗的西班牙式高級餐點。電話:310-246-5555。

想送給情人不一樣的糖果、點心？有家叫做Cake Monkey的糕餅店專門有獨特設計的巧克力，不僅口味獨特，外觀也非常討巧，可以上網訂購www.cakemonkey.com。

一向是流行潮人愛去的西好萊塢，每人50元的價格就可以享受地道的地法式晚餐，這家叫做La Carte de L'Amitieat Comme Ca的餐館就位於8479 Melrose Ave上，電話:323-782-1104。

浪漫的情人節晚餐不一定就意味著昂貴，一個人花25元吃一客三明治，然後一起享受好吃的情人節蛋糕，還可以一邊玩最流行的電腦遊戲。這處叫Jin Patisserie的餐館就在Venice市，電話310-299-8801。

海濱城市聖塔蒙尼卡市也有類似這樣規模不大、環境可愛的餐館，從13日到15日都供應特別的情人餐，包括龍蝦餐和精心製作的點心。訂座電話:310-917-6671。

有點東方風格的日本城附近，在11777 San Vicente Blvd上有一家可以供應五道西餐（five course dinner）的地方，食物的風格結合東、西方特點，訂座電話:310-207-8744。

進食有方 自在過節

任何人想要在過年或過節的時候控制體重，都是一件非常困難的事，尤其是體位已經過重的人，往往要忍受心理上的額外煎熬，有些人甚至為了避免面對掙扎，寧願逃避所有的年節社交活動。但這些作法往往適得其反，超重的人應進行一些心理建設，一方面享受年節的歡樂，一方面淡化食物的重要性。

據國家糖尿病、消化系統與腎臟病研究院說，美國目前面臨的體重問題，如果以人數來衡量，比過去任何一個時期都要嚴重，在美國的總人口中，大約有三分之二被認為體位超重或嚴重肥胖。他們雖然占絕大多數，在心理上卻有弱勢族群的感覺，無法消除人們對胖子的刻板印象，並且難以擺脫社會為他們貼上的一些標籤。

美食當前壓力大

杜克大學飲食與健康中心主任賓克斯(Martin Binks)說，人們對肥胖的人往往有一些常見的錯誤觀念，其中一個看法是，他們非常渴望過年過節，因為他們可以乘機多吃一點。

賓克斯說，大多數肥胖者過節時的心情正好相反。社交場合最容易使人產生自我意識，覺得每個人都在注意他。在過節時，肥胖的人尤其會非常不自在，無論穿什麼或吃喝些什麼，都深怕會招致別人的議論。如果碰到口無遮攔的至親好友，順口丟幾句「你怎麼發福了？」之類的話，更會讓他們難以應對，甚至覺得每吃一口東西都會引來批評的眼光。

賓克斯說，胖子愛過節，是一種完全不正確的說法，實際的情況是，大多數超過正常體位的人，每逢過年過節都會不由自主地產生緊張和焦慮的感覺。他們會生出恐懼感，深怕自己缺乏意志力，無法抵禦佳餚美食的誘惑。這常常使他們產生嚴重的心理障礙，有些人更是盡其所能逃避社交聚會，對某些食物或可能引起食慾的東西避之唯恐不及，使歡樂假期蒙上不必要的心理陰霾。

調整觀念淡化吃

過年過節通常會把重點放在吃上，聚會的內容也以食物為主，這使胖子過節加倍困擾。各種廣告都強調人們對食物的訴求，刺激我們的食慾，並且把食物視為幸福的象徵，讓人產生食物和快樂之間的聯想。這些視覺上的暗示作用，使有些人特別難以抵禦，而在過節時失控，無法遵守自己訂下的節食計畫。

許多心理和行為的科學研究還發現，刻意控制體重和節食的人，大腦中的某些部位對食物暗示的反應會特別強烈。在潛意識中，他們會非常容易把食物聯想成心理和情緒上的獎勵，而把節食視為快樂和幸福的剝奪。

賓克斯說，任何人都應該享受年節的快樂，而不應該有焦慮和不愉快的感覺，更不必要給自己太大的心理壓力。

在年節為自己訂定嚴格的節食計畫，成功的可能不大，即使勉強為之，輕則妨礙正常的群體生活，重則在歡樂假期中備感焦慮和孤獨，還不如採取一些觀念上調整的辦法，淡化食物在年節中的重要性。

在過節時，要設法把注意力和慶祝活動的重點放在節日內在的精神意涵，淡化吃的重要性。例如在過農曆年時，不妨想想這個節日的目的是為了與家人和朋友相聚？還是為了大吃大喝？而且，老人和兒童是過年的主角，多花時間去享受與老人聊天、與小孩嬉戲的快樂，自然而然會減少吃的重要性。

如果把吃做為整個重點，往往會失去年節相聚原有的精神。有些華人家庭刻意在年節時為自己建立一些傳統，彰顯過年的真正意義和精神，例如有人在家族團聚時，兒孫合力清理和修繕父母或長輩的住處，然後再吃具有犒賞味道的團圓飯。年年如此，成為這一家人過年的傳統，吃變得只是次要的活動。

分量控制放輕鬆

其次，在美食當前時，如果完全不碰，即使想要開心都開心不起來，最好是採取「分量控制」(portion control)的辦法，這可以使你享受過節的美味，卻又不至於過量。年飯是全年最豐盛的一頓，不必太死心眼，吃多了一點也不至於讓自己瘦身的計畫整個泡湯，只要第二天繼續你的例常運動，並且恢復正常的健康飲食就可以了，沒有必要自責。從心理作用看，在過節時輕鬆面對飲食，反而可以淡化食物對情緒的衝擊。

體位超過的人在過節時要有健全的心理建設，務必要讓自己跟別人一樣去慶祝和享受過節的快樂，不必要求自己在過節時完全變成跟別人不一樣。在1月26日過年那天，放輕鬆些，別人做什麼，你就做什麼。只要告誡自己，一年的春節只有一天，別在一個星期之後還在過年。

賓克斯說，在過節時，不妨為自己立一個願，問自己對生命真正渴求的是什麼？什麼是你想追求而無法在食物中找到的？他說，這是一個人情緒和精神的支柱，在控制體重時常被人忽視，卻是極其重要的一環。

文／葛林 

光明節吃馬鈴薯餅 風味特佳

持續多日的猶太裔光明節（Hanukkah），是猶太裔民眾年末重要節慶。節日餐桌上的必備食品之一馬鈴薯餅（potato pancake），有特別歷史意義，並逐漸成為節日傳統。馬鈴薯餅的口味也能激起華裔民眾胃口。

歷 史上猶太人在地中海沿岸中東地區定居，光明節處於橄欖豐收時節，因此食物基本全部用鮮榨橄欖油烹調。通常義大利與摩洛哥的猶太人習慣用橄欖油烹製雞肉；希 臘、北非及土耳其的猶太人喜歡橄欖油榨泡芙等甜食。馬鈴薯餅在猶太語言中被稱為「latke」，傳統則來自居住在俄國及波蘭等東歐地區的猶太裔。這些地方 冬季沒有很多果蔬，因此便宜又容易獲得的馬鈴薯成了猶太裔慶祝光明節的傳統食物，橄欖油也取代雞、鴨、鵝油脂，成為節日烹調用油。

烹製馬鈴薯餅的方法有多種，經過歷史演變，有人喜歡把馬鈴切成絲，或刨成丁狀，然後與普通麵粉混合。也有人喜歡用馬鈴薯加上洋蔥，胡蘿蔔絲及朝鮮薊（artichoke）。其實，加上些鮮脆的義大利黃瓜（zucchini）或甜菜（beet）也是很好的搭配。

崇尚健康的民眾多半喜歡橄欖油，在馬鈴薯餅上撒些鹽，慢慢煎熟。煎熟後又酥又軟，香氣四溢的馬鈴薯餅非猶太裔民眾吃起來也頗有風味。

滿座不復見聖誕大餐跌價從簡

聖誕佳節當然少不了美食，但經濟不景氣，各式中、西餐館過去高朋滿座情況已不復見。即便價格下降10至20%，目前晚餐訂位僅有7成。

聖誕大餐是許多民眾佳節不可少的活動，包括聖誕火雞、煙燻火腿、聖誕三文魚、聖誕布丁等。除美食外，消費者還不忘點杯紅酒助興。但是，今年聖誕節許多家庭皆從簡，連餐館都取消推出聖誕大餐計畫。

中餐協會會長龔權偉表示，以往多數華資公司行號聖誕節會舉辦聖誕員工聚會，如今經濟不佳，皆改在農曆新年一起辦理，多數中餐館紛紛取消推出聖誕大餐計畫，客源則以家庭聚會居多，因此聖誕大餐就是平日的家庭套餐，沒有太大區別。

此外，老美公司的聖誕聚會多半選在週末或週五夜晚舉行，以中西合璧的混菜組合最受歡迎。員工想吃什麼菜色，就點什麼，有的公司還會與許多餐館共同合作，以少量多樣的方式慶祝。

不僅如此，高檔西餐館的價格也大幅下降。原本一頓法國大餐約100元左右，如今平均60至70元就可以吃到，有的餐館會要求訂位人數需達5位以上，以量取勝。不過，多數五星級飯店內所推出的聖誕大餐價格仍居高不下，平均每人至少130元以上。

長 堤港口附近的Sir Winston's餐館所推出的聖誕大餐，成人價僅59元、孩童則19.95元。位於Brea的「玫瑰人生」（La Vie en Rose）法式西餐館以往皆會推出聖誕大餐，如今低調地按照正常菜單供應，不過仍會有主廚特餐提供，而以往餘興節目也會照常舉行。

洛杉磯 www.losangelesrestaurants.com和聖地牙哥www.sandiegorestaurants.com網站則提供許多當地各類 型餐館的聖誕大餐資訊及折價券，包括知名連鎖的Yard House、Cheesecake Factory等。民眾訂位前不妨上網瀏覽，將該餐館的折價券印出，以便節省開銷。

熬夜養生飲品

吳俊賢建議，為保持健康與美貌，最好不要熬夜，如果非不得已要熬夜，不妨自製以下幾種飲品保養：

1.七葉膽：可使用絞股藍（七葉膽）、夏枯草及甘草泡成飲料喝。

2.枸杞紅棗茶：枸杞一小把、紅棗3-4粒（可先剪開），放入杯中以開水沖泡服用，或用水煮沸後服用。若覺口乾舌燥、火氣大，可另加白菊花1-2朵一起沖服。

3.桔梗麥冬茶：地骨皮11克、麥門冬11克、桔梗8克、甘草4克，用1,000C.C的熱水沖泡飲用。熬夜後有嘴破、口臭等上火情況，或是猛冒青春痘，可用以消火。加上銀花、連翹則有助去青春痘。

熬夜護膚祕笈

1.徹底卸妝：熬夜前，先去把臉洗乾淨！尤其有化妝習慣的女生，厚厚的粉讓臉蛋無法呼吸，油上加油又沒有出口，煎出滿臉痘痘。

2.按摩臉蛋：熬夜時，趁空檔起來洗把臉，用冷熱水交替，刺激血液循環，並輕輕按摩。

3.護膚食物：晚餐多吃些有護膚功效成份的食物（膠原蛋白和維生素C），如水果和肉皮。也可多吃偏涼性物，如蘋果、薏仁等。

4.消夜禁忌：消夜非吃不可的話，要盡量清淡，遠離辛辣、油炸、澱粉類食物。

米其林餐廳 將有台灣版

香港、澳門搶先台灣一步，成功引進「米其林餐廳評鑑指南」，為了讓台灣美食登上世界舞台，政府著手引進「米其林計畫」。行政院新聞局已與「米其林旅遊指 南」達成初步共識，由新聞局等部會出資500萬元協助發行台灣版的「米其林旅遊指南」，並希望在2012年引進米其林餐廳評鑑。

新聞局國際處長彭滂沱昨天證實，新聞局與法國米其林集團簽署發行台灣版「米其林旅遊指南」，已邁入敲門階段。雖然今年還未能完成簽約，但明年成功率將達到九成九，未來希望台灣的旅遊市場，能透過米其林旅遊指南的「通路」，行銷歐美及全世界國家。

彭 滂沱表示，新聞局駐法國新聞組與米其林集團達成的方向，預定出版總冊數一萬本以上，維持每3年更新一次，共計3個更新版，由於中文版價錢較高，初步先選擇 英、法兩種語文版。如明年順利簽約，米其林集團將派一組採訪小組到台灣，進行3至4個月採訪製作。500萬元經費由新聞局、外交部、觀光局分攤。

此一計畫源起，是經濟部捐助成立財團法人中衛發展中心去年提出「法國美食餐廳評鑑制度參訪及交流」計畫，指派詹偉正、陳明禮及潘文琦3人在去年11月20日實地赴米其林發源地法國參訪，今年1月提出考察報告。

3位代表實地考察法國米其林總部，拜訪米其林二星餐廳「塔鳳餐廳（Taillevent）」及米其林一星餐廳「銀塔餐廳 (La Tour d Argent）」。

報 告結論提到，衛生制度是推動台灣美食國際推廣上的一大障礙，在法國各餐廳評鑑書籍上，並沒有將衛生條件列為評鑑參考指標，法國開餐廳，一定要有合法執照， 衛生也是基本要求，一旦被查出不符合衛生要求，餐廳當日就要關閉；反觀台灣，不論是民間或政府評鑑，都會將衛生條件列入評鑑指標，不利台灣美食國際化。

此外，文化差異也是台灣美食必須克服的問題，報告提到，在法國用餐是享受與交際過程，平常一餐花3至4小時，台灣用餐的文化則是吃飽就好，造成國際社會對台灣美食「便宜但不精緻」的印象。

蛋酒 超市上架 節慶享用

美國人節慶期間經常享用的蛋酒 (Eggnog)，是一種用牛奶、奶油、糖及雞蛋調製而成的飲料，帶有濃郁肉桂口味。
1960年以後美國市場常見的蛋酒就不在加入酒精，且常冰鎮後飲用，但蛋酒的名字沿用至今。現在民眾還能發現低脂或使用豆漿製作蛋酒，除單獨飲用外，亦可配以咖啡及茶飲用，其實道地的蛋酒通常加入白蘭地、威士忌或萊姆酒調製。
蛋酒如今在美國、加拿大地區風行，通常在萬聖節前登上各大超市貨架，在聖誕節與新年前夕當作節慶飲料飲用。
如果追溯起源，蛋酒來自英格蘭東安格利亞(East Anglia)地區。蛋酒英文拼寫的一部份Nog源於中世紀noggin一詞，用來形容小型、木製酒杯。蛋酒除在北美被稱為Eggnog外，在英國亦被叫做Egg Flip。
蛋酒在英國盛行時還不是平民大眾專利，只屬於身分高貴的貴族。原因是製作蛋酒的材料超過百姓負擔，只有能輕易獲得雞蛋牛奶這樣奢侈品的特權階層才有條件享受。蛋酒18世紀跨過大西洋傳入仍屬英國殖民地的北美。由於當時白蘭地和葡萄酒的稅收過高，因此從加勒比海進口的萊姆酒成為調製蛋酒的主要原料，並逐漸在北美地區流行開來。
其實，喝蛋酒不僅美國、加拿大喜好，美屬波多黎各民眾還用椰奶調製墨西哥及南美的秘魯人使用的調料也不完成一樣，德國人則喜歡用啤酒製作蛋酒。
Eggnog History & Recipes