米其林餐廳 將有台灣版

香港、澳門搶先台灣一步，成功引進「米其林餐廳評鑑指南」，為了讓台灣美食登上世界舞台，政府著手引進「米其林計畫」。行政院新聞局已與「米其林旅遊指 南」達成初步共識，由新聞局等部會出資500萬元協助發行台灣版的「米其林旅遊指南」，並希望在2012年引進米其林餐廳評鑑。

新聞局國際處長彭滂沱昨天證實，新聞局與法國米其林集團簽署發行台灣版「米其林旅遊指南」，已邁入敲門階段。雖然今年還未能完成簽約，但明年成功率將達到九成九，未來希望台灣的旅遊市場，能透過米其林旅遊指南的「通路」，行銷歐美及全世界國家。

彭 滂沱表示，新聞局駐法國新聞組與米其林集團達成的方向，預定出版總冊數一萬本以上，維持每3年更新一次，共計3個更新版，由於中文版價錢較高，初步先選擇 英、法兩種語文版。如明年順利簽約，米其林集團將派一組採訪小組到台灣，進行3至4個月採訪製作。500萬元經費由新聞局、外交部、觀光局分攤。

此一計畫源起，是經濟部捐助成立財團法人中衛發展中心去年提出「法國美食餐廳評鑑制度參訪及交流」計畫，指派詹偉正、陳明禮及潘文琦3人在去年11月20日實地赴米其林發源地法國參訪，今年1月提出考察報告。

3位代表實地考察法國米其林總部，拜訪米其林二星餐廳「塔鳳餐廳（Taillevent）」及米其林一星餐廳「銀塔餐廳 (La Tour d Argent）」。

報 告結論提到，衛生制度是推動台灣美食國際推廣上的一大障礙，在法國各餐廳評鑑書籍上，並沒有將衛生條件列為評鑑參考指標，法國開餐廳，一定要有合法執照， 衛生也是基本要求，一旦被查出不符合衛生要求，餐廳當日就要關閉；反觀台灣，不論是民間或政府評鑑，都會將衛生條件列入評鑑指標，不利台灣美食國際化。

此外，文化差異也是台灣美食必須克服的問題，報告提到，在法國用餐是享受與交際過程，平常一餐花3至4小時，台灣用餐的文化則是吃飽就好，造成國際社會對台灣美食「便宜但不精緻」的印象。