阿基師的減鹽方法

身為廚師，阿基師非常了解，不下鹽巴，東西怎麼會好吃。而鹽巴一撒就是一小把，較難控制一茶匙的分量。他技術性轉換大家對鹽巴用量的需求；將一天可攝取的鹽巴含量加入五倍的水，變成鹽水後，裝入小瓶子中。每次烹飪時加入鹽水，當鹽水用完即代表今天的攝取量使用完畢。

2.肉類／蒸煮 淺漬 胡椒

許多調味料中也含有鹽分，並非單純不用鹽，就能降低鈉含量的攝取。像沙茶醬、醬油、胡椒鹽、起司等調味料，或酸菜、榨菜、菜脯等醃漬類，或是罐頭等加工食物，當然都不能當作鹽巴的替代原料。

為了避免添加過多調味料，阿基師建議，肉類料理可改用蒸食，再以本身的肉汁拌上鹽水；排骨可先以鹽水醃漬，讓鹽巴充分滲透至肉內，調出本身的甜度，最後再撒點胡椒提味。

3.青菜／蒸煮 香油 鹽水

大家常吃的炒青菜，也可改成用電鍋蒸食的方式。蒸熟的青菜加些鹽水，再淋點香油、拍點蒜末即可。

4.沙拉／檸檬 橄欖油提味

西式的沙拉可用新鮮水果及蔬菜來拌味道，像是檸檬、葡萄柚的酸味，加上橄欖油、蒜末與鹽水，就能取代其他醬料。簡單就很美味。