菜淡卻有味 阿基師 有妙招

隨著民眾的生活水平提高，大家也越來越注重養生，台灣國宴名廚阿基師表示，再加上外來美食中，調味料有許多變化，例如起司等特殊的加工食材，讓消費者對於食物的選擇更多。

吃健康 先從減鹽做起

從健康層面來說，低鹽料理是種健康策略。阿基師認為，鹽巴是中國人最熟悉的調味料，因此，從鹽類的變化做起，以喚醒大家對鹽巴的認知，最容易引起共鳴。

阿基師說，他想替民眾打開對鹽巴的正確觀念。根據統計，每人每天鹽的建議攝取量，不能超過一茶匙（等於6g），因為1g的鹽有400毫克的鈉，一茶匙含量的鈉，已經是身體可負荷的最高範圍。

吃重鹹 身體也會抗議

阿基師認為，用食物的原味來調味，不僅可以吃出美味，也對身體是好事。最明顯的是自己的生理現象，例如血壓的數字就會誠實反應。鹽巴吃多，人容易感到疲勞。因為鹽經由腎臟代謝，攝取量過多，容易傷害腎，也可能會危害肝的機能。

吃清淡 保持味覺靈敏

因為自己是廚師，阿基師向來吃得很清淡，以保持味覺的靈敏。他認為，太多的重口味，會對身體造成負面作用。「人被美味誘惑不是罪；被征服才是罪過。」他建議，偶爾重口味無傷大雅，但盡量別成為常態性。「吃出原味，身體就會健康。」這也是他一貫的養生法則。