情人節巧克力鍋 濃情蜜意

巧克力是許多愛吃甜食民眾的罩門，情人節除享受浪漫燭光晚餐外，巧克力鍋正好傳遞兩人間的濃情蜜意。熱熱的巧克力醬汁，搭配水果的清香、冰淇淋的沁涼，彼此相互融合沾拌，就像情人酸甜夾纏的情絲，叫人情不自禁墜入愛河。

巧克力鍋源自瑞士，是由起司鍋演變而成，爾後風靡亞洲、美洲等地，成為最「夯」的甜食吃法，就連南加州部分蛋糕店或巧克力專賣店也仿照原理，將香蕉或草莓用一層巧克力包裹販售，深受孩童歡迎。

其實巧克力鍋在美已流行長達30年，做法是將50%至70%純度的黑巧克力磚切成碎片，加入少許熱鮮奶油後，隔水加熱慢慢攪拌至光滑狀，巧 克力與鮮奶油的分量可自行拿捏，溫度維持120度，不宜過熱，否則易出現油質分離的現象。至於好不好吃？就得看師傅在奶油和巧克力比例調配的功夫。

70%純度的黑巧克力稍許苦甜微酸，若愛甜味較重的巧克力鍋底，民眾可使用65%以下的巧克力或以牛奶巧克力取代，全憑個人喜好。此外，在準備各種的「一口」水果、棉花糖（Marshmallow）、手工餅乾、冰淇淋，便可在家輕鬆享用巧克力鍋大餐。

不想費時準備的民眾，也可前往「The Meltiing Pot」巧克力鍋連鎖店，全美共有142家，擴及37州，南加州分店包括巴沙迪那、托倫斯、爾灣、庫卡蒙加牧場及聖地牙哥，每人約42元，兩人共鍋份外甜蜜。

多數法國餐廳皆有類似熱巧克力漿沾水果或餅乾吃法的餐後甜點，曼哈坦灘的「Coco Noche」、洛杉磯市La Brea路上的「Luna Park」皆可品嘗到。

熱熱的巧克力將棉花糖裹住，民眾一口咬下，瞬間巧克力的香味在口中化開，甜食幸福的感覺在齒間滑動，鳳梨的香濃、奇異果的清香，將巧克力襯 托得更加厚實，但香蕉的香氣與鬆黏口感，調和了濃稠巧克力的香甜，是不少饕家公認口感最佳的滿分組合。不僅如此，維持溫熱的苦甜巧克力，配上濃甜冰品，民 眾更能感受冷熱瞬間轉換的快感。

由於巧克力鍋太過甜膩，因此部分商家皆使用「迷你」造型瓷鍋，卻份量充足，多數消費者吃完著料後，仍剩下許多漿汁。有的商家還推出「巧克力鴛鴦鍋」，一半黑巧克力，另一半則是牛奶巧克力，呈現太極圖樣，創意巧思無限。

話雖如此，專家仍不建議民眾巧克力鍋「吃到飽」，不但熱量過高，而巧克力經由長期高溫烹煮後易酸，失去巧克力本質原味，同時若加上草莓、奇異果等酸性水果，將導致腸胃不適，消化困難，狀況嚴重者甚至夜晚難以成眠。

消費者若想以清淡為主的巧克力美食度過浪漫的情人夜，也可選擇低糖、低麵粉、低脂的Petits Fours系列「一口」糕點，有Emotion、Normandy、Absolu Chocolat、Traiteur四種，少量多樣，吃出健康。

另外，蛋糕之王「Opera Cafe Chocolate」是由11層結構交織而成，包含咖啡、杏仁奶餡、巧克力等相疊，每層薄而香醇，為法國最經典、奢華的象徵，也是情人節巧克力主題中最受歡迎的蛋糕之一。