拒絕鈉 要挑食

多吃鉀少吃鈉，這是飲食自我保健的要訣。美國心臟協會提供一些訣竅，可以確保每天鹽分攝取量在2300毫克以下。

★查閱食品標籤。根據聯邦食品藥物 局規定，食品商如果要在標籤上註明是「very low sodium」(含鈉極低)，該食品每一份鈉含量不得超過35毫克。「low-sodium」(低鈉)食品每份不得超過140毫克；「reduced sodium」(減鈉)食品的含鈉量應比原產品少25%。消費者可據以判斷購買食品中的鈉含量。

★減少使用調味品。大部分醬汁調味品都含有大量的鈉，包括醬油、牛排醬汁、BBQ醬。比較好的低鈉調味品包括醋、檸檬汁和香草植物作料。

★避免罐頭蔬果。蔬菜和水果要儘量吃新鮮的，即使是購買罐頭食品，開罐後也應先用清水沖洗，或者是選擇低鈉或無鈉的罐頭產品。

★ 食品標籤上註明的鈉，有許多不同的用詞，應該知道這些詞代表的都是鈉，包括：sodium chloride，sodium alginate，sodium sulfite，sodium caseinate，disodium phosphate，sodium benzoate，sodium hydroxide，monosodium glutamate(MSG)，sodium citrate。

除了少吃含鈉的食物之外，多吃鉀可以為保健加值，含鉀豐富的常見蔬果包括：

★香蕉或番茄每個含鉀400毫克。

★菠菜每杯含950毫克。

★葡蔔乾每半杯含600毫克。

★橙汁8盎司一杯含500毫克。

★2%脫脂牛奶每杯含380毫克

★木瓜每個含780毫克。

★芒果或獼猴桃每個約含300毫克。

★鱷梨(avocado)或洋芋每個含900毫克。